原料：
本地鸡半只、水发香菇（发香菇的水可留着一会烧鸡时用）、木耳（最好选用云耳）、腐竹、去壳板栗（板栗上内膜一定要去干净）。
调料：
老抽、蚝油、姜、八角、花椒、蒜瓣、月桂叶、红糖、料酒。
做法：
1、锅内放底油烧至7成热时候下姜、八角、花椒、蒜瓣爆香；
2、然后下已经斩成细件的鸡，开大火待鸡肉内多余的水分爆干后，加老抽、红糖、料酒调味，后将鸡肉翻炒上色，加入香菇、木耳、腐竹及先前发香菇的水（注意第一次洗香菇的水不要，因为会有沙）月桂叶、蚝油，再次试味，味道合适后改上锅盖，改中火焖煮约 15分钟，汤汁基本收干即可起锅。
香菇板栗炖鸡家常做法 扩展
主料
鸡半只干香菇2把栗子2把青椒1个土豆2个
辅料
葱1段姜3片八角1个酱油1勺油3勺香菜适量
具体步骤
1将鸡剁成小块，清理干净。
2将鸡块入锅焯水后取出洗净沥干水分。
3土豆去皮洗净切小块，栗子去皮洗净。
4葱姜八角准备好，干香菇泡发后洗净切两半。
5锅里油热后倒入鸡块煸炒。
6煸炒至鸡肉收紧加入酱油翻炒上色。
7加入葱姜八角翻炒几下，加入土豆栗子翻炒。
8加入香菇翻炒，再加入一勺酱油翻炒均匀。
9加入适量水炖煮。
10炖至汤汁浓稠时加入青椒。
11加入盐，香菜炒匀即可。
